○ 참가 자격

- 20세 이상 식문화에 관심 있는 자

○ 공모전 주제

- 경기도 농산물을 활용한 특색있는 김치

○ 시상 내역

- 총상금 3,500,000원

- 금상 1명 1,500,000원 경기도지사상

- 은상 1명 1,000,000원 경기도지사상

- 동상 2명 500,000원 경기도지사상

○ 공모 일정

- ‘25.10.02.~10.27

○ 운영 방법

- 1) 운영방향

○ 음식경연 심사는 심사위원회에서 모든 것을 결정하여 집행한다.

○ 1차 서류심사 통과한 자 본선 경연에 참가 (8팀 이내)

○ 심사위원단 구성

○ 부분별 심사위원들이 음식, 디스플레이 전 과정을 심사

○ 출품방법:

① 조리시작 후 120분이내 경연음식을 완성- 경연음식 맛 테스트분 제출

○ 접수 방법

- 공식 홈페이지접수 https://www.gkimchifesta.com/

○ 심사 방법

- 평가항목

- 창의성

- 경연주제에 대한 이해와 창의성 및 응용력

- 배점 : 20점

- 식재료 구성

- 주재료와 부재료 간의 양, 맛, 색상의 조화

- 배점 : 10점

- 조리과정의 숙련도

- 조리과정의 위생 식재료관리, 조리도구의 숙련도

- 배점 : 10점

- 활용성(상품성)

- 제품(상품)화 가능성

- 배점 : 20점

- 레시피 및 완성도

- 레시피 일치 여부와 완성도

- 배점 : 10점

- 대표 작품의 맛

- 각 재료 고유의 맛을 적절하게 유지 하였는가?

- 각 재료간의 맛의 조화가 이루어 졌는가?

- 배점 : 30점

- 합계(점) 100

- 맛심사 샘플 (심사위원 수에 적합하게 소분) / 심사위원 5명 내외

- 맛심사는 사전제조 제출 김치 및 현장김치 모두

※ 경연에 필요한 재료는 본인이 준비하여 경연에 참가하여야 함

- 경연방법

- 경연품목

원재료의 절임이 필요한 경우 사전 절임 가능

양념은 현장에서 제조하여야함

- 심사(예선,본선)

심사위원단(예선 3명, 본선 5명) 심사

○ 제출 서류

- 참가신청 (신청폼)

- 부대서류 [출품작품설명서 및 레시피(사진첨부)]

※ 재료 : 경기도 농산물 및 기타 농산물

○ 작품 규격

- 주재료는 반드시 경기농산물 사용

- 부재료는 1순위 경기농산물 2순위 국내산 농산물 순으로 선택

- 주재료 : 경기 농산물

- 부재료 : 로컬 농산물(국내산 포함)

※ 로컬 농산물이 없는 경우 국내산 (외국산 포함) 사용 가능

- 사전발효가 필요한 양념을 제외하고 주재료 부재료 모두 현장 조리 원칙

- 전처리는 세척까지만 가능

- 본선경연시 제출한 레시피로 제조한 사전 제조 김치 1kg, 현장조리 1kg 총 2kg 제출

- 총시간: 120분

- 조 리: 90분

- 상차림: 30분